Gastronomie péruvienne : saveurs d’exception

À votre arrivée sur le sol péruvien, vous êtes accueillis à l’aéroport et conduits à votre hôtel. Soirée libre dans les quartiers animés de Lima.

Votre guide vous récupèrera dans votre hôtel pour vivre une expérience culinaire unique et savoureuse. Cette demi-journée sur le thème de la gastronomie péruvienne sera l’opportunité de déambuler dans les rues de Barranco afin de goûter pas moins de 15 spécialités locales tout en apprenant différentes anecdotes au sujet du quartier bohème. Vous passerez de restaurants renommés à des petits commerces locaux dans lesquels vous aurez l’opportunité d’échanger avec les artisans et petits entrepreneurs. L’activité inclut des ateliers interactifs, entre autre une immersion dans une cuisine professionnelle où vous découvrirez la préparation du célèbre Ceviche et Pisco Sour. Votre guide vous plongera définitivement dans l’histoire et la culture péruvienne, puisque comme vous le verrez, chaque bouchée à une histoire à raconter. Dans l’après-midi, transfert vers l’aéroport de la capitale pour prendre votre vol et ainsi rejoindre la ville coloniale d’Arequipa. Transfert vers votre hôtel. Fin de journée libre.

Accompagnés de votre guide, vous partirez d’abord à la découverte de la place des Armes. Avec le sommet enneigé du volcan Misti en toile de fond et entourée par sa Cathédrale et ses arcades construites en pierre volcanique, cette place populaire est un incontournable d’Arequipa. Puis, vous vous dirigerez vers l’Église de la Compañia de Jesus, plus vieille église de la ville, datant du 17e siècle et construite dans un style métisse baroque. La visite se poursuivra ensuite par le monastère de Santa Catalina, symbole de l’époque coloniale et échantillon de quatre siècles d’architecture à Arequipa. Ses murs colorés, ses pièces intrusives, ses petites ruelles et ses cours intérieures remplies de fleurs colorées ne vous laisseront pas indifférent. Fin de services de votre guide. Vous assisterez ensuite à un atelier sur le thème du chocolat où vous découvrirez l’histoire passionnante du cacao. Suite à une dégustation, vous apprendrez le processus de fabrication du chocolat à partir d’une fève. Cerise sur le gâteau, vous concocterez votre propre chocolat à emporter avec vous à l’issue de l’atelier. Fin de journée libre à l’issue de l’atelier.

Une belle expérience culinaire vous attend ! Vous débuterez un cours de cuisine arequipénienne en sélectionnant les produits nécessaires dans un marché local d’Arequipa. Après avoir soigneusement choisis vos ingrédients, vous commencerez la préparation en enfilant votre tablier de chef dans l’authentique cuisine du restaurant. La particularité des picanterias d’Arequipa repose sur une cuisson au feu de bois et une préparation encore bien manuelle où l’on broie les aliments à la pierre. Autant de techniques ancestrales qui vous laisseront bouche bée. Côté saveurs, laissez-vous surprendre par différents mets proposés par notre chef péruvien et concoctés avec tout votre amour. Vous clôturerez l’expérience en dégustant votre délicieuse recette. Fin de journée libre à la sortie du restaurant.

Vous partirez tôt le matin en direction du Canyon de Colca, considéré comme l’un des plus profonds au monde atteignant jusqu’à 3000m de profondeur par endroits. Vous traverserez d’abord la Réserve d’Aguada Blanca sur l’altiplano, où vous pourrez observer des lamas, des alpagas ou encore des vigognes dans leur habitat naturel. Vous continuerez en atteignant le col de Patapampa situé à 4900 mètres d’altitude, point culminant de votre voyage. Un arrêt y sera effectué pour admirer la chaîne de volcans. Dans l’après-midi, vous aurez la possibilité de faire une petite balade dans la campagne environnante ou de profiter des sources thermales, connues pour leurs propriétés médicinales.

Après le petit-déjeuner, vous prendrez la route jusqu’au point de vue de la Croix du Condor. Ce mirador vous offrira un panorama extraordinaire du Canyon de Colca et avec un brin de chance, vous pourrez observer des condors, véritable symbole de la Cordillère des Andes, voler dans leur habitat naturel. Vous continuerez ensuite par une courte balade à pied en direction du “Salto del Cura” (Saut du prêtre). Le sentier offre de superbes perspectives sur le canyon. En début d’après-midi, depuis Chivay vous monterez à bord d’un bus pour rejoindre Juliaca en fin de journée. Puis transfert jusqu’à la communauté reculée de Paramis, au bord du lac Titicaca. Véritable havre de paix et loin des circuits conventionnels, c’est ici que vous serez accueillis par une famille quechua. Vous passerez la soirée en compagnie de vos hôtes avec une vue privilégiée sur l’étendue du plus haut lac navigable au monde. Dîner (inclus) et nuit chez l’habitant.

Après le petit-déjeuner, c’est avec la famille que vous participerez à une activité artisanale et ludique sur le thème du quinoa dans le pays reconnu comme premier producteur et exportateur de cette céréale. Vous quitterez Paramis en fin de matinée pour embarquer sur un petit voilier traditionnel afin de rallier Ccotos. Vous naviguerez ainsi au gré du vent à plus de 4000m d’altitude pour un moment privilégié sur le lac Titicaca. Pause déjeuner pour un repas typique au sein de la communauté, où vous attendra une traditionnelle Pachamanca. Technique consistant à cuire les denrées à l’étouffée, à même la terre avec l’aide de pierres chaudes posées par-dessus. Une expérience intrigante et succulente pour un moment de partage avec les membres de la famille. Dans l’après-midi, les villageois seront fiers de vous montrer leurs traditions et leur mode de travail en communauté dans les champs. Après une journée forte en émotion, transfert vers Puno et installation dans votre hôtel.

Le matin, départ en bus pour rejoindre Cusco par la célèbre route du Soleil. Vous traverserez l’Altiplano et vous profiterez pleinement des paysages andins jusqu’à la capitale des Incas. Classée patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO, Cusco abrite une grande diversité culturelle et historique qui en fait une ville majeure et incontournable du Pérou. Arrivée à Cusco en milieu d’après-midi. Fin de journée libre afin de profiter pleinement des charmes de la ville impériale.

C’est parti pour la découverte de la majestueuse ville de Cusco en compagnie de votre guide francophone. Pour débuter cette demi-journée, le guide vous emmènera d’abord visiter le site archéologique Inca de Sacsayhuaman, qui surplombe la ville. Située sur les hauteurs, cette forteresse est sans aucun doute la construction inca la plus importante de la ville impériale. Vous redescendrez ensuite dans le centre historique pour explorer les ruelles de la vieille cité inca et visiter les plus beaux sites comme le Temple du Soleil (Qoricancha), la Place des Armes et ses églises. La passion et l’expertise de votre guide local vous fera remonter le temps pour vous plonger dans l’histoire.

Pour cette journée, en compagnie de votre guide, vous partirez à l’exploration de la Vallée sacrée, véritable berceau culturel des Incas. Votre circuit commencera par Chinchero, village typique des Andes où vous irez à la rencontre d’un agriculteur et agronome des Andes. Il est notamment reconnu pour cultiver plus de 350 variétés de pommes de terre et pour produire du vin a base de oca, tubercule andin. Deuxième arrêt, les Salines de Maras et ses 3000 bassins de sel qui datent de l’époque pré-inca et qui continuent d’être exploités par les habitants de la communauté. L’étape suivante, se fera à Moray : ancien laboratoire agricole en forme d’amphithéâtre qui permettait autrefois aux Incas de simuler une vingtaine de microclimats afin de mener à bien leurs expériences. Vous vous dirigez ensuite vers Ollantaytambo, l’un des villages les plus importants de l’empire. Il était le lieu de convergence de plusieurs chemins incas et sa forteresse en faisait un point de contrôle stratégique. Soirée libre dans le village paisible d’Ollantaytambo.

Tôt le matin, vous serez accompagnés à la gare d’Ollantaytambo pour monter à bord de l’emblématique train péruvien en direction d’Aguas Calientes, village situé au pied du Machu Picchu. Vous poursuivez par un court transfert en bus en vue de visiter le Machu Picchu, accroché aux flancs de la montagne au cœur d’une végétation tropicale et généreuse. Redécouvert le 24 juillet 1911 par l’explorateur américain Hiram Bingham, la citadelle reste incontestablement l’un des chefs d’œuvre les plus aboutis de l’architecture inca. Cette nouvelle merveille du monde constituera un moment fort en émotion de votre voyage. Votre guide du Machu Picchu vous fera voyager dans le temps à travers de nombreuses informations et anecdotes sur l’histoire et la vie sur le Machu Picchu. Après la visite guidée, vous aurez du temps libre pour vous imprégner de la forte énergie présente sur la citadelle inca. Pour les férus d’aventure, une ascension à la  « Montaña » ou au « Huayna Picchu / Wayna Picchu » est possible (Nous consulter). Redescente à Aguas Calientes et temps libre (variable selon l’horaire de départ à Cusco). Retour à bord du train et transfert privé vers votre hôtel.

Journée libre jusqu’en fin d’après-midi pour profiter pleinement de la ville impériale. En début de soirée, vous expérimenterez un atelier préparation et dégustation du cocktail national : Le Pisco Sour ! Attention, mélange addictif..

Transfert à l’aéroport de Cusco pour prendre votre vol vers Lima. Installation dans votre hôtel. En soirée, votre chauffeur vous emmènera dans un restaurant de Lima pour une expérience culinaire inoubliable avec comme chefs créateurs, Virgilio Martinez ou Pia Leon. La cuisine péruvienne se réinvente constamment en puisant dans ses racines andines et amazoniennes, faisant de la capitale l’un des hauts lieux du tourisme gastronomique. De plat en plat, vous vivrez un véritable voyage à travers les différentes régions du Pérou et clôturerez ainsi votre voyage de la plus belle des manières ! Transfert retour vers votre hôtel.

Votre séjour avec Immersion Andine touche à sa fin. Dernière journée libre puis transfert à l’aéroport de Lima pour prendre votre vol international. Fin de nos services et de votre voyage avec notre agence locale au Pérou.